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| Se as ostras não forem consumidas na hora, conserve-as no refrigerador
à temperatura de 5 - 7 ºC. Acomode-as em uma bandeja com
a parte mais plana voltada para cima para não deixar a água
escapar, no caso das ostras abrirem a concha ao relaxar o músculo.
Desta forma, esses moluscos permanecem vivos por 4 dias. A partir do quinto dia é recomendável cozinhar e congelar se não for consumir. Como abrir ostras |
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| Os mexilhões são menos resistentes que as ostras e devem
ser cozidos logo. Após o cozimento podem ser resfriados ou congelados
com ou sem as conchas. Os mexilhões apresentam filamentos conhecidos como bisso e é com ele que se prendem às rochas ou estruturas de cultivo. Infelizmente o bisso não é comestível e antes do preparo de um prato deve ser retirado. Saiba Mais |
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| Diferente das ostras e mexilhões, os vôngoles não
suportam muito tempo em temperatura baixa (no refrigerador). O ideal é cozinhá-los logo e depois resfriá-los ou congelá-los com ou sem conchas. |
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