A fim de garantir a imagem dos produtos Atlântico Sul, a rotina de produção da empresa é acompanhada de um controle permanente da qualidade do meio ambiente marinho. O monitoramento das águas de cultivo sob aspectos sanitários é realizado através de análises microbiológicas.

A Atlântico Sul lembra que os moluscos são bio-acumuladores e, portanto, bio-indicadores de poluição, o que aparece no meio ambiente em proporções muito baixas pode se encontrar em maior concentração na carne desses bivalves. Por isso, a empresa vem seguindo critérios rigorosos para garantir a sanidade de seus produtos, realizando análises não só da água de cultivo como também da carne dos moluscos.

O carimbo do Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.) é a garantia de qualidade de qualquer produto de origem animal. A saída dos moluscos Atlântico Sul para o mercado consumidor é realizada mediante aprovação de análises de controle sanitário exigidas pelo Ministério da Agricultura. Qualidade neste caso é saúde!

Saiba quais os patógenos que a Fazenda Marinha Atlântico Sul analisa e margens de segurança:

Coliformes fecais (tolerância em águas marinhas 14 NMP/100ml; tolerância em carne de moluscos 100 NMP/g)
Estafilococos c. p. (tolerância em carne de moluscos 500 UFC/g)
Salmonella sp. (tolerância zero - ausência em 25g)
Vibrio parahaemolyticus (tolerância zero - ausente)

As margens de segurança obedecidas são estabelecidas pela legislação em vigor, existindo um critério específico para cada alimento. Lembramos que as análises são realizadas por laboratórios credenciados pelo Ministério da Agricultura, não tendo valor laudos provenientes de estabelecimentos não reconhecidos.