Você Sabia? Você Sabia? Você Sabia?
   
 
 

Degustar e apreciar delícias preparadas pelo Chef Massimo Torresan só pra quem pode ir ao seu restaurante Quadrucci no Leblon (Rio de Janeiro). Um local de clima informal e massas que atraem. Tortelloni Verdi recheado de espinafre e ricota, nhoques de abóbora, batata baroa e aipim, mezzalune de pato, pinoli e passas. É para ficar com água na boca e não perder a oportunidade de preparar e experimentar esta maravilha de receita com ostras de Massimo Torresan. 		 

Risoto de Ostras com Creme de Rúcula

 
Ingredientes:
 
  • 360g de Arroz Arbóreo
  • 1 dente de alho picado
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de peixe
  • ½ dz de ostras (passadas em 20g de azeite, 30g de manteiga e sal)
  • Creme de Rúcula
  • 1 molhe de rúcula
  • 15g de nozes
  • 50g de azeite
  • Sal
 
Modo de preparo:

Preparar o creme de rúcula batendo todos os ingredientes no liquidificador.
Refogar o alho picado com o azeite juntar o arroz e em seguida o vinho branco. Deixar evaporar e juntar três conchas de caldo de peixe. Continuar o cozimento acrescentando o caldo aos poucos até terminar. No final, após cerca de 18 minutos, juntar as ostras e o creme de rúcula. Mexer energicamente e servir bem cremoso.